क्या आप जानते हैं:-
- आप, एक गहरे समुद्र की व्हेल, और किसी अंधेरी गुफा में लटकने वाले चमगादड़ के बीच क्या समानता है?
- एक चूहे और एक हाथी के बीच क्या समानता है?
- ऐसी चीज जो हमारे बोलने या सोचने से भी पहले आई?
हाँ, यह है दूध (खैर… इन तस्वीरों और शीर्षक के बाद यह वैसे भी स्पष्ट ही है)
यह सामान्य लगता है, लेकिन जरा सोचिए। यह चीज कितनी अजीब और अद्भुत है।
यह प्रकृति का हर नवजात के लिए स्वागत में दिये गये उपहार जैसा है।
ऐसी चीज जिसके लिए हमें न माँगना पड़ता है, न मेहनत करनी पड़ती है, और न ही चबाना पड़ता है।
एक ऐसा आहार जिस पर हर जीव का वास्तव में जन्म सिद्ध अधिकार होता है।
यह दृश्य कैसे बदल गया?
लेकिन फिर आप चारों ओर देखते हैं… और दृश्य पूरी तरह से अलग लगता है।
दूध, जो 200 मिलियन वर्षों से माँ और उसके बच्चे के बीच एक शांत, पवित्र बंधन रहा है, अब बस एक बाज़ार का उत्पाद है।
डिब्बाबंद। विज्ञापित वस्तु। बेचने और ख़रीदने वाला कोई सामान।
कुछ ऐसा जिसे हम लीटर में माप सकते हैं।
यह अब हर जगह है। आपकी कॉफी में। आपके सीरियल में। आपके प्रोटीन शेक में। आपकी मिठाई में।
एक माँ और उसके नवजात बच्चे के लिये ये प्राकृतिक धागा कैसे बस एक उत्पाद बन गया?
क्या आप नहीं सोचते: — यह कब हुआ?
इस सवाल का सही जवाब देने के लिए… हमें दूध को बस एक उत्पाद की तरह देखना बंद करना होगा।
क्योंकि जब तक हम इसे केवल खरीदने वाली चीज के रूप में देखते रहेंगे, हम कभी नहीं समझ पाएंगे कि यह यहाँ तक कैसे पहुँचा, प्यार के प्रतीक से मूल्य टैग वाली चीज तक।
शायद शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका… वापस जाना है। जहाँ से यह सब शुरू हुआ। वो समय जब प्रकृति ने दूध का अविष्कार किया।
एक शानदार आविष्कार
बात यह है… हम दूध के इतने आदी हो गए हैं कि हमें लगता ही नहीं कि प्रकृति ने इसका आविष्कार भी किया होगा। हम भूल जाते हैं कि इसकी भी एक कहानी होगी। एक उद्देश्य। एक विकास।
आवश्यक नहीं कि बाँटना हमेशा लाभकारी हो
हम शायद ही कभी रुककर पूछते हैं, दूध क्यों?
आखिरकार, भोजन साझा करना आसान लगता है, है ना?
प्रकृति ने माँओं को अपने बच्चों को सीधे भोजन देने के लिए क्यों नहीं बनाया? दूध उत्पादन की परेशानी क्यों उठाई?
इसमें समस्या देखने के लिए, आइए एक दिन के शेर के बच्चे की कल्पना करें जो बाकी झुंड के साथ ताजा हिरण के मांस का लुफ्त लेने का प्रयास कर रहा हो।
उसे किन समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है?
ऐसा लगता है कि कई समस्याएँ हैं:-
- सबसे पहले, स्वादिष्ट भोजन हमेशा उपलब्ध नहीं हो सकता; यह जंगल है, रेस्तरां नहीं।
- और अगर यह उपलब्ध भी हो, तो हिरण को चबाना और पचाना बच्चों का खेल नहीं है।
- साथ ही, कोई एक भोजन सभी पोषण प्रदान नहीं कर सकता जो एक बच्चे को चाहिए।
- और अगर हिरण में कुछ हानिकारक बैक्टीरिया हों तो?
बाहरी भोजन पर निर्भर करना जोखिम भरा है, खासकर जब आप अभी-अभी दुनिया में आए हैं और मुश्किल से अपनी आँखें खोल पाते हैं।
आप बहुत छोटे हैं। बहुत धीमे। बहुत नरम।
आपको नहीं पता कि क्या सुरक्षित है।
आप चबा नहीं सकते। आप शिकार नहीं कर सकते।
आप यह भी नहीं माँग सकते कि आपको क्या चाहिए।
इसलिए प्रकृति को कुछ बेहतर सोचना पड़ा। कुछ सुरक्षित। अधिक विश्वसनीय। अधिक व्यक्तिगत।
और उसने ऐसा किया।
एक उत्कृष्ट आविष्कार
अगर एक माँ का शरीर पूरे बच्चे को विकसित कर सकता है… तो बच्चे का भोजन भी क्यों नहीं विकसित कर सकता?
प्रकृति ने यही किया। इसने ठीक वही दिया जो जरूरी था:
दूध।
लेकिन, इसके काम करने के लिए, प्रकृति को वास्तव में चतुर होना पड़ा, न केवल भावनात्मक रूप से सुंदर, बल्कि जैविक रूप से सटीक।
इसे दो चीजें बिल्कुल सही करनी थीं:
- दूध को बच्चे की सटीक पोषण आवश्यकताओं से मेल खाना था।
- यह सही समय पर, सही मात्रा में पहुँचना था।
और, बेशक… प्रकृति ने इसे बिल्कुल सही कर दिखाया।
पोषण आवश्यकताएँ
इसके बारे में सोचें। सभी प्रजातिओं में दूध एक समान नहीं होते। हर प्रजाति अपने उसके बच्चों के लिए अनुकूलित दूध बनाती है।
मानव दूध? विकासशील मस्तिष्क को पोषण देने के लिए ग्लूकोज़ और वसा से भरपूर।
हाथी का दूध? उन विशाल और भीमक़ाय शरीर के लिए प्रोटीन से भरपूर।
प्रत्येक प्रजाति का दूध जैसे एक कृत्रिम पेय पदार्थ की तरह है, जो विशेष रूप से शिशु की पोषण आवश्यकताओं के लिए किसी वैज्ञानिक संशोधन से तैयार किया गया हो।
क्या यह शानदार नहीं है?
दूध स्राव का समय और मात्रा
और पोषक तत्वों की तरह, दूध का समय और मात्रा भी कोई संयोग नहीं है। वे बच्चे की जरूरतों के अनुसार लगभग पूरी तरह से संतुलित हैं।
उदाहरण के लिए, हाथियों को लें। उनके शावकों को बड़ा होने में अधिक समय लगता है, इसलिए उन्हें लंबे समय तक दूध की जरूरत होती है।
वहीं शेर जल्दी बड़े हो जाते हैं, इसलिए उनकी माँएँ जल्दी दूध देना बंद कर देती हैं।
मात्रा के लिए भी यही बात है। बड़े बच्चों को अधिक चाहिए। छोटे बच्चों को कम।
प्रकृति यह सब चुपके से समझ लेती है। सटीकता से। बिना मापने के कप। बिना पोषण चार्ट।
दूध का उद्देश्य
तो, प्रकृति ने एक वास्तविक समस्या का शानदार समाधान निकाला।
और हमने जो कुछ भी देखा, उससे कुछ बातें बहुत स्पष्ट हो जाती हैं:-
- केवल एक माँ दूध देती है, सभी मादाएँ नहीं।
- वह इसे केवल अपने बच्चे के लिए दूध देती है, किसी और के लिए नहीं।
- और वह भी, विशिष्ट अवधि के लिए और अपने शिशु की जरूरतों के अनुसार सीमित मात्रा में, न कि पूरे जीवन।
- और यह उसके बच्चे की पोषण आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त होगा, निश्चित रूप से किसी अन्य प्रजाति के लिए नहीं।
यह निष्कर्ष दूध की परिभाषा में ही स्पष्ट है।
तो, यह सब कहाँ से आया?
दोहराने की कीमत पर, मैं उस निष्कर्ष को फिर से उजागर करना चाहता हूँ जो हमने अब तक निकाला है:-
दूध बच्चों के लिए बनाया गया है। एक निश्चित मात्रा में। एक निश्चित समय के लिए।
लेकिन फिर आप चारों ओर देखते हैं और दूध हर जगह है। सुपरमार्केट, विज्ञापन, प्रोटीन शेक, मिठाई रेसिपी, नाश्ते की मेज।
लगभग 6 अरब लोग इसे न केवल बच्चों के रूप में, बल्कि अपने पूरे जीवन में उपभोग करते हैं।
और इससे केवल एक सवाल उठता है:
कैसे???
हम इतना दूध कैसे पैदा कर रहे हैं जब प्रकृति ने इसे इस तरह उपलब्ध होने के लिए कभी बनाया ही नहीं?
हमें यहाँ किसी और से जवाब की जरूरत नहीं है। हम सभी जानते हैं कि दूध एक व्यवसाय है। और हम सभी जानते हैं कि व्यवसाय कैसे काम करता है।
तो आइए दूध व्यापारी के साथ बातचीत की कल्पना करें।
कोई ऐसा व्यक्ति जिसका एकमात्र लक्ष्य दूध के व्यापार को बनाए रखना और मुनाफा बढ़ाना है।
चूंकि यह केवल हमारी कल्पना में है, हम मान सकते हैं कि दुग्ध व्यापारी इस बातचीत में ईमानदार हैं और कुछ भी छिपाने की कोशिश नहीं कर रहे।
हम गाय को उदाहरण के रूप में लेंगे। और मैं रास्ते में कुछ वास्तविक दुनिया के तथ्य के स्तोत्र भी देता चलूँगा।
तो, आइए सवाल शुरू करें:-
क्षमा करें, यहाँ स्तनपान की अनुमति नहीं है।
सबसे पहले, आप ये बताएँ कि इतने सारे दूध को ख़ान से प्राप्त करते हैं?
क्या बच्चा सारा दूध नहीं पी लेगा?
हाँ, वह पी लेगा। लेकिन हम ऐसा क्यों होने देंगे?
हम बच्चे को उसकी माँ से पहले 24 घंटों के भीतर अलग कर देते हैं। और फिर सिर्फ़ एक सीमित समय के लिये ही उसे माँ के पास जाने देते हैं।
क्या, 24 घंटों के भीतर??
बेशक। इंतज़ार क्यों करें?
वह शुरुआती दूध सबसे कीमती होता है; इसे हम तरल सोना कहते हैं। यह सामान्य दूध से कहीं अधिक कीमत पर बिकता है।
माँ का दूध पहले कुछ दिनों के लिए सामान्य से काफी अलग होता है। यह बच्चे के लिए आवश्यक है। इस दूध को लोग ‘तरल सोना’ या कोलोस्ट्रम कहते हैं।
कभी-कभी, इतनी जल्दी अलग करने से गाय की दूध की आपूर्ति प्रभावित होती है। लेकिन चिंता न करें, हमने उपाय ढूंढ लिए हैं।
क्या हम वास्तव में माँ से ज्यादा चतुर हैं?
कैसे उपाय?
हमारी “बुद्धिमत्ता” का उपयोग करके, हम जानते हैं कि जब बछड़ा पास होता है तो गाय में कौन से हार्मोन निकलते हैं, और एक बार जब हमें यह पता चल जाता है, तो हमें उस बछड़े की जरूरत नहीं होती। हम बस उस हार्मोन को इंजेक्ट कर सकते हैं।
शानदार। है ना?
लेकिन फिर भी, कभी-कभी गायें हमें चकमा देने की कोशिश करती हैं। वह तब तक दूध नहीं देती जब तक उसका बच्चा पास न हो। वह सोचती है कि केवल उसके बच्चे को इसका हक है।
लेकिन चिंता न करें। हमने इसके लिए भी एक रास्ता निकाल लिया है। हम “खाल बच्चा” का उपयोग करते हैं गाय को बेवकूफ बनाने के लिए।
क्षमा करें, क्या?
हाँ, “खाल बच्चा”।
यह एक ऐसी प्रथा है जिसमें मरे हुए बछड़े की खाल को भूसे या चूरन से भरकर गाय के सामने रखा जाता है।
और इस तकनीक का उपयोग करके, हमने उसे यह विश्वास दिलाने में सफलता पाई कि यह उसका बच्चा है जो दूध पी रहा है, न कि हम।
क्या? आप कितने क्रूर हो सकते हैं?
आप कितने मूर्ख हो सकते हैं?
क्या आपने उम्मीद की थी कि एक माँ खुशी-खुशी आपके लिए अपने दूध का त्याग कर देगी?
बच्चे। यहाँ मैं चूस रहा हूँ। तुम कहीं और जाकर चूसो।
लेकिन फिर आप बछड़ों को कैसे पालते हैं? क्या आपको उन्हें पालने के लिए दूध की जरूरत नहीं है?
हाँ, हमें बछड़ों को पालने की जरूरत है। लेकिन हम उन पर दूध “बर्बाद” नहीं कर सकते। आखिरकार, दूध एक बहुत मूल्यवान उत्पाद है।
हम बस सस्ते दूध के विकल्प का उपयोग करते हैं।
यह सुनिश्चित करता है कि अंतिम उत्पाद उस अंतिम ग्राहक तक पहुँचे जो इसकी कीमत वहन कर सकता है। गरीब बछड़े इसे वहन नहीं कर सकते।
वे बस “प्रक्रिया का हिस्सा” हैं। उन्हें कम से कम लागत पर खिलाया जाना चाहिए।
इसके अतिरिक्त, हम ये भी पसंद नहीं करते की बछड़ा उसी जगह मुँह लगाए जहां से हम दूध लेते हैं।
बेशक, इन दूध विकल्पों के साथ, बछड़े मजबूत नहीं होते। लेकिन वे बढ़ते हैं। और यह हमारे लिए काफी है। हम उन्हें भविष्य में दूध उत्पादन के लिए उपयोग कर सकते हैं।
क्षमा करें, यह एक लड़का है।
मैं समझ सकता हूँ कि आप मादा बछड़ों को क्यों पालते हैं।
लेकिन नर बछड़ों का क्या? वे तो दूध नहीं देंगे।
नहीं… हम उन्हें नहीं पालते। वे दूध नहीं देंगे। वे हमारे लिए उपयोगी नहीं हैं। हमें केवल कुछ की जरूरत है, सिर्फ प्रजनन बनाए रखने के लिए।
बाकी बस… सह-उत्पाद हैं।
लेकिन चिंता न करें, उनके लिए भी बाजार है। हम उन्हें कसाइयों को बेच देते हैं। वे काटे जाते हैं, उपयोग किए जाते हैं, और प्रसंस्कृत होते हैं।
यहाँ कुछ भी “बर्बाद” नहीं होता। आखिरकार, यह एक व्यवसाय है।
क्या????
आश्चर्य क्यों? क्या मैंने आपको पहले ही ‘खाल बच्चा’ के बारे में नहीं बताया था? आपको क्या लगता है कि वह खाल कहाँ से आई?
साथ ही, क्या आपने कभी सोचा क्यों गायों की तुलना में केवल कुछ बैल या सांड ही क्यों हैं?
क्या आपको लगता है कि हम यहाँ दान का व्यवसाय कर रहे हैं? आखिरकार, नर बछड़े को पालना बहुत महँगा काम है।
मैंने इसके बारे में कभी इस तरह नहीं सोचा था।
मैं जानता हूँ। तभी तो हमारा व्यापार चलता है।
निरंतर गर्भावस्था का जीवन।
लेकिन दुग्ध स्राव कुछ समय बाद रुक जाता है। आप लगातार दूध कैसे उत्पादन करते हैं?
सरल, एक बार जब वे दूध देना बंद कर देती हैं, हम उन्हें फिर से गर्भवती करते हैं।
और जानते हैं क्या? हमें अब प्राकृतिक प्रक्रिया पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं है। हम इसे अब कृत्रिम रूप से करते हैं।
हाँ इस प्रक्रिया में नर और मादा दोनों को “बहुत दर्द” होता है।
लेकिन किसे परवाह है? आखिरकार, दर्द हमारे व्यापार की लागत में कोई मूल्य नहीं रखता।
क्या आप इस चक्र को… बार-बार, गाय के पूरे जीवन में दोहराते हैं?
बेशक।
लेकिन निरंतर गर्भधारण और लगातार दूध निकालने से वे टूट जाती हैं। उनके शरीर बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।
भले ही वे 20 साल तक जीने के लिए बनी हैं, अधिकांश चार या पाँच साल से ज्यादा नहीं टिकतीं।
फिर भी, यह हमारे मुनाफ़े का सौदा है।
क्योंकि एक “आदर्श” गाय को जीवित रखना, जो दूध नहीं दे रही, बस वहाँ बैठी है, खाना खा रही है? यह वह विलासिता नहीं है जो हम वहन कर सकते हैं।
यह स्पष्ट है कि अति उपयोग करके जल्दी निपटा देना अधिक लाभकारी है।
मुझे यह पूछने में डर लग रहा है, लेकिन… जब वे किसी काम की नहीं रहतीं, तो आप उनके साथ क्या करते हैं?
यह अनुमान लगाना ज्यादा मुश्किल नहीं है।
हम उसे बेच देते हैं। उसी कसाई को जहाँ उसके सभी बेटे गए।
और अगर, किसी कारण से, कानून इसकी अनुमति नहीं देता, तो हम उन्हें सड़कों पर छोड़ देते हैं। उन्हें भूख से मरने दें। या प्लास्टिक खाने से।
किसी भी तरह, यह हमारी लागत बचाता है।
हे , भगवान। हमारी गाय के थनों को बड़ा कर दो।
इन सबके बाद भी… मैं अभी भी नहीं समझ पा रहा कि आप इतनी विशाल माँग को कैसे पूरा करते हैं।
दूध बच्चों के लिए था। यह कैसे संभव है कि यह लगभग पूरी मानवता के लिए पर्याप्त हो?
ओह, हम प्रकृति के काम करने का इंतज़ार नहीं करते। हमारी रणनीति गायों के जन्म से पहले ही शुरू हो जाती है।
हम चयनात्मक प्रजनन करते हैं, गायों को अस्वाभाविक रूप से बड़े थनों के साथ, जो उनके शरीर की तुलना में कहीं अधिक दूध उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं।
हमारी तकनीक के साथ, हमने ऐसी गायें बनाई हैं जो एक हाथी से अधिक दूध देती हैं।
बेशक, इससे उन्हें दर्द होता है। थन में संक्रमण। चलने में परेशानी। रीढ़ की समस्याएँ।
लेकिन जब तक वे अपने अंतिम उद्देश्य को पूरा करतीं हैं, जब तक वे हमें पर्याप्त दूध देतीं हैं, हमें वास्तव में परवाह नहीं है।
यहाँ सब कुछ बिकाऊ है।
यह… घिनौना है। आप एक जीवित प्राणी को मशीन की तरह कैसे व्यवहार कर सकते हैं, सिर्फ दूध उत्पादन के लिए?
यह एक व्यवसाय है, दोस्त। दूध की माँग है। लोग इसके लिए भुगतान करने को तैयार हैं। वहाँ एक विशाल बाजार है।
और बाजार नरम हाथों पर नहीं चलते। वे कठोर प्रतिस्पर्धा पर चलते हैं।
आप दूध को एक उत्पाद के रूप में देखते हैं जिसे आप उपभोग कर सकते हैं।
हम उत्पादकों को मशीनों के रूप में देखते हैं जिनका हम उपयोग कर सकते हैं।
कुछ जटिल नहीं।
आप इस दर्द के पीछे का कारण हैं। इस खून के।
दूध में लालिमा का कारण… आप हैं।
लेकिन मैंने कभी इस हिंसा की माँग नहीं की।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या माँग रहे हैं।
केवल यह मायने रखता है कि आप किसके लिए भुगतान करने को तैयार हैं।
अगर पर्याप्त लोग मानव रक्त के लिए भुगतान करने को तैयार हों, तो उसके लिए भी एक उद्योग होगा।
और जब माँग काफी बड़ी हो जाए… हम कानून भी बदल देंगे।
लेकिन बात यह है:
एक बार जब आप दूध को उसके वास्तविक रूप में देखना शुरू करते हैं, एक माँ से उसके बच्चे के लिए प्राकृतिक उपहार के रूप में, क्या आपको वास्तव में लगता है कि यह पागलपन जारी रह सकता है?
तो ईमानदारी से, सवाल हम पर नहीं पड़ता। यह आप पर पड़ता है।